Etoile et Guillaume sont les gardiens des vergers des Hautes tiges. Engagés dans un projet de revalorisation de vergers abandonnés depuis 6 ans sur la commune de Montclar, ils sont certifiés en agriculture biologique.
De la récolte à la mise en bouteille en passant par le pressoir, ils proposent leurs fruits et leurs bons jus sur le marché tous les samedis à Barcelonnette et font désormais partie des producteurs du Court Circuit Ubayen.
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